POLENTA ABBRUSTOLITA AL LARDO DI COLONNATA

POLENTA ABBRUSTOLITA AL LARDO DI COLONNATASi sta avvicinando la stagione fredda, è arrivato il momento della polenta.

In tutta Italia (non solo al nord) questo oro giallo viene preparato in moltissimi modi diversi.

Potrete sbizzarrirvi negli abbinamenti…

io oggi ve la propongo grigliata.

 Ingredienti per 4 persone:

 40 gr di polenta fredda

150 gr di lardo di colonnata

rosmarino

tempo di preparazione 30 minuti

tempo di cottura 20 minuti

Tagliate a fette la polenta fredda e disponetele sulla griglia ben calda.

Quando sono abbrustolite da un lato giratele.

Togliete dal fuoco e avvolgete nelle fette di lardo mentre la polenta è ancora calda in modo che il lardo quasi si sciolga.

Spolverate a piacere con un po’ di rosmarino tritato.

 

 

STUZZICHINI DI PANE NERO ALLA SALVIA E PROSCIUTTO CRUDO

Oggi vi voglio proporre questa semplice ricetta, facile e veloce.

Ingredienti per 4 persone

250 g di prosciutto crudo

30 g di salvia

300 g di pane nero

200 g di rapanelli

Tempo di preparazione: 6 min

Tempo di cottura: 5 min

Tagliate il pane nero a fette spesse 2 cm circa.

Tostatele e tagliatele a quadrati di 5-6 cm di lato.

Sistemate una foglia di salvia in diagonale su ogni quadrato di pane e avvolgete ogni quadrato in una fetta di prosciutto crudo.

Passate velocemente alla griglia a media temperatura su entrambe i lati.

Infilzate i quadrati in centro con uno stuzzicadenti.

Tagliate i rapanelli e passateli velocemente sulla griglia ad alta temperatura, giusto il tempo di segnarli.

Infilzate mezzo rapanello su ogni stuzzichino e disponeteli su un piatto da portata.

Buon Appetito!

 

 

 

PESCHE ALL’ALCHERMES E CROSTINI ALLA POLVERE DI CAFFÈ

PESCHE ALL'ALCHERMES E CROSTINI ALLA POLVERE DI CAFFÈPrima che finisca il periodo delle pesche, vi propongo un dolce semplice e delizioso fatto con questo succulento e dolcissimo frutto. Un’idea per un dessert o per una merenda invitante. Da provare!!

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

4 pesche

50 ML di alchermes

3 fette di pane bianco a cassetta

20 grammi di burro fuso

5 grammi di polvere di caffè

30 grammi di nocciole tritate

 

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 12 minuti

Procedimento:

Sbucciate le pesche, tagliatele a metà e togliete il nocciolo.

Cuocetele alla griglia a temperatura alta da entrambi i lati, mettetela nel piatto e spruzzatele con l’alchermes.

Eliminate i bordi dalle fette di pane, spennellatele di burro fuso e spruzzatele con metà della polvere di caffè.

Tostate il pane sulla piastra e tagliatele a cubetti.

Ricoprite le pesche con i crostini e spolverate tutto con la polvere di caffè rimasta e le nocciole tritate.

BISTECCA FARCITA ALLA GRIGLIA

bistecca farcita alla griglia chef Dario Spagnuolo Class Ristorante VigevanoL’estate è la stagione ideale per il barbecue. È il periodo in cui il profumo di grigliate invade giardini, parchi, montagne, spiagge ecc.

 Ritrovarsi intorno ad un fuoco per mangiare e fare festa è una delle usanze più antiche che l’uomo possa ricordare, nonché una grande passione, specialmente per gli italiani.

 Gli ingredienti sono importantissimi; scegliete sempre ingredienti freschi e di prima qualità, il vostro palato vi ringrazierà e anche la vostra salute. Non dimenticate che un altro ingrediente fondamentale in cucina e la fantasia!

 Oggi vi voglio proporre un modo diverso e gustoso di preparare la bistecca alla griglia: 

BISTECCA FARCITA ALLA GRIGLIA

Ingredienti per 4 persone:

4 bistecche di 3-4 centimetri di spessore

una cipolla

200 grammi di paté di fegato 1

0 ML di brandy

30 grammi di prezzemolo

30 grammi di dragoncello

10 ML di olio extravergine d’oliva sale pepe

 

tempo di preparazione: 18 minuti

tempo di cottura: 8 minuti

 

Aprite le bistecche al libro lasciando un lato attaccato…

Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio, poi usatela per farcire le bistecche.

Amalgamate il paté con il brandy, le erbe aromatiche, il sale e il pepe.

Spalmatelo nelle bistecche, richiedetele, sistematele sulla griglia e cuocetele da entrambi i lati a bassa temperatura.

Buon appetito!