I TIPI DI COTTURA

I TIPI DI COTTURA chef Dario Spagnuolo Ristorante Class VigevanoIl termine “barbecue” deriva dallo spagnolo “barbacoa” o “barbacuà”, con il quale si indicava la griglia di rami intrecciati su cui gli indios affumicavano la carne.

A partire dal semplice gesto di sistemare i cibi sul fuoco, i metodi di cottura si sono evoluti e diversificati ed è così possibile scegliere tra tanti quello più adatto alle condizioni ambientali e al tipo di pietanza da cuocere.

Il metodo più semplice è quello della cottura diretta, in cui cibi da cuocere vengono posti direttamente al di sopra della fonte di calore. I cibi possono essere cotti direttamente sul fuoco, a qualche centimetro dalla fiamma o alla brace, a temperatura elevata (sopra i 250°) per breve tempo – spesso bastano solo pochi minuti.

Agli antipodi è invece il metodo di cuocere i cibi lentamente a temperatura relativamente bassa (110°), su carbone o legna che arde senza fiamma.

Nella cottura indiretta il cibo non viene messo direttamente sul fuoco, ma a lato, pur essendo nello stesso ambiente in cui brucia il combustibile.

Il modello di barbecue più diffuso è quello a marmitta (il più celebre è il Weber, ideato da George Stephen nel 1952, dalla caratteristica forma circolare): una griglia dotata di coperchio con sfiati che consente di scegliere tra la cottura su fiamma viva, la grigliatura con il coperchio aperto oppure di creare una sorta di forno chiudendo il coperchio – in quest’ultimo caso il cibo cuoce più in fretta.

La cottura al barbecue è praticata in tutto il mondo, con griglie di forme e dimensioni diverse:  locakbasi turco, il tawa indiano, l’hibachi giapponese…

 

Menu di San Silvestro

Quest’anno vi aspettiamo per una serata super divertente con il trasformista, comico, cantante Massimo Gallinati, con il suo MACHO SHOW e tutto lo staff del nostro ristorante, per festeggiare assieme il CAPODANNO 2017!
I posti sono limitati alle prenotazioni: 0381 75108S. Silvestro con Macho Show!

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EVENTI RISTORANTE CLASS

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Il nostro ristorante è a disposizione per feste private, celebrazioni, compleanni, anniversari, matrimoni.

Il tuo evento unico gestito dal nostro staff nelle sale interne o esterne per regalarti e regalare a tutti i tuoi invitati l’emozione di un magico momento.

La nostra collaborazione con esperti del settore e creativi, garantirà alla tua festa, se lo vorrai, un tocco di classe per farti passare momenti unici.

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Il nostro Menu

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FOTO GALLERY

Gelato bigusto con farcitura al lampone Gelato bigusto con farcitura al lampone
Gelato Bigusto con Farcitura al lampone Gelato Bigusto con Farcitura al lampone
Cheese cake al caramello salato; Cheese cake al caramello salato;
Cheese cake al caramello salato Cheese cake al caramello salato
I formaggi, Ristorante Class a Vigevano I formaggi, Ristorante Class a Vigevano
Ristorante class Vigevano, verdure grigliate; Ristorante class Vigevano, verdure grigliate;
Mousse allo yogurt con salsa ai frutti rossi Mousse allo yogurt con salsa ai frutti rossi
Bavarese al cioccolato bianco con salsa moka Bavarese al cioccolato bianco con salsa moka

 

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LE PIZZE

ristorante-class-vigevano-pizza01Pizza ricca di fibre, proteine e minerali, grazie alla maggior presenza di parte cruscale nella farina e desideriamo con essa farvi riscoprire il gusto e il profumo di una pizza di vera qualità.

Fare la pizza con farina primitiva e lievito madre richiede tempo, pazienza e passione culinaria.

ristorante-class-vigevano-pasta-della-pizzaIl lievito madre è detto anche lievito naturale o pasta acida. Prepararlo richiede un pò di pazienza, tempo, esperienza e spesso sono necessari più tentativi per ottenere un buon risultato, perchè va “accudito”, rinfrescato e controllato.

Siamo fieri di darvi un prodotto finale di eccellenza, creato con passione.

I NOSTRI VIDEO

 

INFO E CONTATTI

Ristorante CLASS a Vigevano: Via Mondetti, 15 VIGEVANO (PV) – Tel. +39 0381 75108

email: info@ristoranteclass.com

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RISTORANTE CLASS A VIGEVANO (PV)

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RISTORANTE CLASS A VIGEVANO (PV) 45.326990, 8.860250

se lo desideri puoi inviarci un messaggio, sarai contattato appena possibile:

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COOKING SCHOOL

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Il nostro chef organizza corsi di cucina e pasticceria su richiesta. Chiunque fosse interessato ci contatti direttamente a: info@ristoranteclass.com

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DARIO SPAGNUOLO, LO CHEF

dariospagnuolo-logoDario Spagnuolo, Master Chef di professione, da sempre ama rendere unici i suoi piatti unendo arte e passione.

La madre gli trasmise fin da piccolo la passione per la cucina e già mentre frequentava la scuola alberghiera compì le prime esperienze nelle cucine dei ristoranti dove la sua passione crebbe evolvendosi e diventando successivamente il suo lavoro.

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Diplomatosi alla scuola d’arti culinarie “Etoile” di Chioggia (Ve) dal 2004 propone una cucina creativa e raffinata.

Nel 2007 pubblica il libro “Barbecue” edito da Giudo Tommasi Editore, acquistabile anche online.

Dario Spagnuolo anche su:

IL GOLOSARIO.IT “Giuda alle cose buone d’Italia”

“La melodia è quella che ogni palato incontra quando ogni singolo elemento si fonde e si sposa con un altro ingrediente, unendo cibo, passione, ambiente, profumi e colori..”

– Dario Spagnuolo –