INVOLTINI DI FEGATO DI MANZO ALLE MELANZANE, ZUCCHINE E MENTA

INVOLTINI DI FEGATO DI MANZO ALLE MELANZANE, ZUCCHINE E MENTA

 

Il piatto che vi propongo oggi ha sapori ben studiati ed equilibrati, per un risultato dal gusto saporito e deciso:

 

 

 

 

 Ingredienti per 4 persone:

  • 500 grammi di fette di fegato di manzo
  • uno spicchio d’aglio
  • 300 grammi di melanzane
  • 300 grammi di zucchine giovani
  • un cespo di indivia riccia
  • olio extravergine d’oliva
  • menta
  • paprika dolce
  • sale
  • pepe

 

  • tempo di preparazione 15 minuti
  • tempo di cottura 12 minuti

 

Lavate le melanzane e le zucchine e privatele delle calotte .

Tagliatele a fette regolari di 4 millimetri circa e passatele sulla griglia da entrambi i lati senza cuocerla troppo.

Tagliate le verdure grigliate listarelle e passatele nell’olio aromatizzato con aglio, mentre tritata, sale e pepe.

Adagiate le verdure al centro delle fette di fegato (se le fette di fegato sono troppo lunghe tagliatele a metà).

Richiudete le fette a involtino con uno stuzzicadenti e cuocete sulla griglia a temperatura medio-bassa. Condite l’indivia con l’olio aromatizzato e usatela come letto su cui adagiare gli involtini cotti.

Spolverate il tutto con poca paprika dolce.

Buon Appetito!

 

 

INVOLTINI DI SARDE CON COUSCOUS AL CORIANDOLO E VERDURE

INVOLTINI DI SARDE CON COUSCOUS AL CORIANDOLO E VERDURE

 

 

 

 

 

Gli involtini di sarde si possono fare in molte varianti; i ripieni sono tanti e differenti, così come le modalità di preparazione e la cottura.

Qui vi propongo uno dei possibili connubi che fanno di questo piatto semplice una proposta gustosa dalle sfumature etniche.

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di sarde

300 gr di couscous

50 gr di coriandolo in polvere

1 peperone

1 cuore di sedano

1 carota

1 zucchina

brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

tempo di preparazione 45 minuti

tempo di cottura 20 minuti

Lavate le verdure e tagliatele a cubetti molto piccoli.

Cuocete il couscous con le verdure nel brodo vegetale per 12 minuti e aromatizzate con il coriandolo in polvere.

Condite con olio, sale e pepe.

Aprite e spinate le sarde.

Mettete una pallina di couscous al centro di ogni sarda e arrotolate le sarde attorno al couscous.

Cuocete gli involtini alla griglia a bassa temperatura.

Potete servirli decorate con ciuffetti di coriandolo fresco.