CESTINI DI PATATE ALLA BRACE CON BOCCONCINI DI SALSICCIA E CACIO DI PIENZA

CESTINI DI PATATE ALLA BRACE CON BOCCONCINI DI SALSICCIA E CACIO DI PIENZAcestini di patate alla brace sono un piatto goloso, un classico intramontabile… La dolcezza appagante della patata si fonde con la salsiccia succulenta ed il fantastico cacio di Pienza…

Ecco a Voi la mia ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

4 patate grandi

100 grammi di salsiccia

100 grammi di cacio di Pienza

timo fresco

tempi di preparazione 20 minuti tempi di cottura 18 minuti

Procedimento:

Sbucciate le patate, tagliatele a metà per lungo e scavatele.

Grigliate la salsiccia e tagliatela a rondelle.

Grigliate le patate a temperatura media appoggiandole sulla parte scavata, quindi giratele, riempitele di salsiccia, scaglie di cacio e terminate la grigliatura.

Completate con il timo.

Buon Appetito!

La pinseria

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la lavorazione della pinsa romana

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Il termine “PINSA” deriva dal latino “pinsere” che vuol dire “allungare” e “schiacciare” ed ha origini antichissime.

 

la lavorazione della pinsa romana, impasto

Oggi si può dire che la “pinsa” sia una rivisitazione di una ricetta antica rielaborata grazie a tecniche moderne.

 

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La PINSA si distingue dalla Pizza dal sapore e dalla leggerezza croccante grazie ad un sapiente mix di lavorazione e ingredienti

I NOSTRI INGREDIENTI PRINCIPALI:

Farina di Soia, Farina di Riso, Frumento, Lievito Madre*

*Il lievito madre è detto anche lievito naturale o pasta acida. Prepararlo richiede un pò di pazienza, tempo, esperienza e spesso sono necessari più tentativi per ottenere un buon risultato, perchè va “accudito”, rinfrescato e controllato.

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